Kue bolu gulung menjadi salah satu panganan favorit di berbagai kesempatan. Tekstur lembut dan cita rasa manisnya paling pas untuk teman ngeteh atau ngopi saat santai. Untuk kamu yang gemar membuat kue bolu gulung, maka sesekali cobalah membuat variasi lain yang tak biasa. Ada resep bolu gulung tapai tabur kenari dan bolu gulung krim tapai ketan. Dengan cita rasa manis legit, kedua resep kue bolu gulung ini akan menjadi hidangan istimewa yang menggoda selera. Simak resep lengkapnya berikut ini.
1. KUE BOLU GULUNG KRIM TAPAI KETAN
BAHAN
Krim Tapai:
- 125 gr susu cair
- 50 gr gula pasir
- 1/8 sdt vanili bubuk
- 25 gr mentega putih
- 10 gr mentega tawar
- 35 gr susu kental manis
- 250 gr tapai singkong (buang seratnya, kemudian lumatkan sampai halus)
- 15 ml rum (opsional, bisa juga tidak dipakai, sesuai selera saja)
- 80 gr tapai ketan hitam
- 25 gr gelatin bubuk (tim bersama 50 ml air hingga bening)
Bahan langsung campur, aduk rata:
- 1 kuning telur, kocok
- 10 gr tepung custard
- 5 gr tepung maizena
Adonan Bolu:
- 4 butir telur ayam
- 90 gr gula pasir (pilih yang butirnya halus)
- ½ sdt pewarna hijau
- 50 gr mentega tawar (lelehkan)
Campur, aduk rata:
- 65 gr tepung terigu (pilih yang protein sedang)
- 25 gr tepung maizena
- 1/8 sdt vanili
Olesan:
- 15 gr gelatin bubuk (tim dengan 50 ml air, aduk hingga bening)
CARA MEMBUAT KUE BOLU GULUNG KRIM TAPAI KETAN
- Persiapkan loyang berbentuk setengah tabung. Ukuran loyang sekitar 30 x 8 ½ x 5 cm (alasi dengan plastik), sisihkan.
- Persiapkan juga loyang persegi ukuran 30 x 30 x 3 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Kemudian, taburi tepung terigu. Sisihkan.
- Buat krim tapai: didihkan susu cair, gula, dan vanili. Kemudian, aduk rata. Tambahkan campuran kuning telur sambil aduk cepat hingga merata. Angkat. Sisihkan.
- Kocok mentega putih, mentega tawar, dan susu kental manis hingga lembut. Setelahnya, tambahkan campuran kuning telur, rum (jika pakai), tapai ketan hitam, dan larutan gelatin. Aduk rata semua bahan tadi. Sisihkan.
- Proses adonan bolu: kocok telur dan gula sampai kental. Masukkan campuran tepung, pewarna hijau, dan mentega tawar. Aduk rata. Setelah jadi tuangkan adonan ke dalam loyang persegi, kemudian ratakan.
- Panggang adonan ke dalam oven panas suhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit. Angkat. Keluarkan bolu dari loyang. Potong bolu menjadi dua bagian, yaitu lebar 21 ½ x 30 cm dan 8 ½ x 30 cm. Kemudian, letakkan bolu ukuran 21 ½ cm ke dalam loyang bentuk setengah tabung.
- Masukkan adonan krim ke dalamnya, ratakan. Tutup dengan sisa potongan bolu, kemudian olesi seluruh permukaannya dengan bahan olesan hingga rata.
- Simpan di dalam lemari pendingin sekitar 1 jam. Tunggu kue bolu dan krim melekat sempurna.
- Kemudian, lepaskan bolu dari loyang perlahan-lahan. Potong melintang sekitar 2 cm. Sajikan.
Note
- Resep berikut ini untuk 15 potong kue bolu gulung krim tapai ketan.
- Tepung custard: tepung berbentuk bubuk halus berwarna putih kekuningan. Bahan tepung terbuat dari kuning telur, tepung maizena, dan bahan pengental lainnya. Biasanya dijual dalam kemasan kaleng atau karton di swalayan maupun toko bahan kue.
2. BOLU GULUNG TAPAI TABUR KENARI
BAHAN
Krim:
- 75 gr krim bubuk
- 75 gr susu cair dingin
- 180 ml air dingin
- 200 gr tapai ketan hijau (tiriskan airnya)
Adonan bolu:
- 10 kuning telur ayam
- 6 putih telur ayam
- 225 gr gula pasir
- 150 gr tapai singkong (buang serat, kemudian lumatkan sampai halus)
- 200 gr mentega (lelehkan)
- 50 gr almond keping
Campur:
- 100 gr tepung terigu (pilih yang protein sedang)
- ½ sdt baking powder
CARA MEMBUAT KUE BOLU GULUNG TAPAI TABUR KENARI
- Siapkan loyang persegi dengan ukuran 30 cm x 30 cm x 3 cm. Alasi dengan kertas roti dan olesi dengan mentega secara merata. Kemudian, sisihkan.
- Buat krim: kocok hingga kaku krim bubuk, susu, dan air dingin. Tambahkan tapai ketan hijau, aduk rata. Sisihkan.
- Proses adonan bolu: kocok kuning telur, putih telur, dan gula hingga kental dan pucat. Kemudian, masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil aduk merata.
- Tambahkan tapai singkong dan mentega sedikit demi sedikit, sambil tetap aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang, kemudian ratakan. Taburi merata permukaannya dengan almond keping.
- Panggang adonan dalam oven panas bersuhu 180 derajat celcius selama 30 menit hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
- Keluarkan bolu dari loyang. Kemudian, letakkan di atas kertas roti yang sudah diolesi mentega. Gulung perlahan. Sisihkan sampai mendingin.
- Setelah dingin, buka kue bolu gulung perlahan, olesi seluruh permukaannya dengan krim hingga merata.
- Gulung kembali. Kemudian, bungkus dengan kertas roti.
- Simpan kue bolu gulung tersebut di lemari pendingin sekitar 20 menit sampai bolu dan krimnya melekat sempurna.
- Kemudian, saat akan menyajikannya, potong bolu sekitar ½ cm. Tata di piring dan sajikan.
Note
- Resep kue bolu gulung tapai tabur kenari ini untuk 18 potong.
Penutup
Sudah terbayangkah nikmatnya perpaduan kue bolu gulung yang lembut dengan legitnya ketan? Kedua hidangan istimewa tersebut bisa menjadi alternatif untuk bersantap di momen santai bersama keluarga. Dari kedua resep kue bolu gulung tersebut, mana yang paling ingin segera kamu coba praktekkan? Supaya tidak bosan, maka kamu juga bisa mencoba membuat kreasi souffle klasik untuk variasi hidangan berikutnya.